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MAPU SAUVIGNON BLANC / CHARDONNAY 2015

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Ce vin est issu de la "Vallée Central" situé au sud de Santiago. Ce vignoble étendu bénéficie de conditions climatiques idéales pour la culture de la vigne, notamment grâce à son climat méditerranéen semiaride. Les oenologues de Baron Philippe de Rothschild Maipo Chile ont sélectionné les vignobles de la "Vallée Central" pour la diversité de leurs terroirs. Le sud de la vallée bénéficie d'un climat plus frais particulièrement propice à la culture des cépages blancs. La douceur maritime liée à la proximité de la côte Pacifique et l'air froid provenant des sommets Andins, profitent à la vigne et favorisent une maturation lente du raisin. Cette vallée très étendue offre également un vaste choix quant à la sélection des parcelles de Sauvignon blanc et de Chardonnay. CépagesCe vin est issu de l'assemblage de deux cépages nobles : le Sauvignon blanc (80%) et le Chardonnay (20%). Le Sauvignon blanc est à l'origine de vins secs, nerveux et d'une grande finesse. Sa richesse aromatique et son caractère vif sont appréciables dès ses plus jeunes années. Le Chardonnay, cépage le plus recherché au monde, donne des vins riches, équilibrés et complexes aux arômes de fruits exotiques biens mûrs. VinificationToutes les étapes de la vinification de Mapu Sauvignon blanc / Chardonnay visent à préserver la fraîcheur et les arômes de fruits tout en respectant les spécificités de chaque cépage. Se révèlent alors la vivacité du Sauvignon blanc et la suavité du Chardonnay. ÉlevageL'élevage en cuve se déroule sur une période relativement courte d'environ 6 mois, afin de conserver toute la fraîcheur et le fruité du vin. Notes de dégustationRobe : Belle couleur jaune pâle brillante.Nez : Frais et élégant, il s’ouvre sur des notes de fleurs blanches évoluant sur une association subtile d’agrumes, de pêche et de fruits tropicaux.Bouche : L’attaque, fraîche et savoureuse, révèle des arômes de pamplemousse et de mangue. Suave et racé, le milieu de bouche associe la fraîcheur des agrumes à la douceur des fruits exotiques. La finale, complexe et équilibrée, allie parfaitement l’onctuosité du chardonnay et le coté crispy du sauvignon. Température de service : 9-10°C.Accords mets-vins : En apéritif, carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, sole meunière, escalope de dinde à la crème.
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